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瀬戸田レモン、瀬戸内レモン 皮まで食べられる無農薬レモン(ワックス・防カビ剤・保存料・除草剤不使用。皮が薄く果汁が多いべっぴん希少レモン)特別栽培エコレモン(露地栽培)自然栽培レモン 広島県尾道市瀬戸田町 国産レモンを産地直送致致します。パティシエ手作り レモンコンフィチュール(レモンジャム)の販売。非加熱・無農薬純粋ロンガンはちみつの販売。卸販売(BtoB)をしております。お気軽にお問合せ下さい。
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イタリアンレストラン『ポンテベッキオ』
『PONTE VECCHIO』(ポンテベッキオ)北浜店で無農薬レモンを使ったメニューを披露して頂きました。
■1999年12月2002年3月にイタリアで権威のあるレストランガイドブック、「ガンベロロッソ」誌において、日本のイタリアンレストランの中で最高点の評価を獲得された『PONTE VECCHIO』の山根大助シェフに、高根島無農薬レモンを使ったメニューを披露して頂きました。超高級食材を使った山根シェフのイタリアン料理をお楽しみください。
PONTE VECCHIO(ポンテベッキオ)北浜店の無農薬レモンを使ったランチコース
2012年12月18日に、PONTE VECCHIO(ポンテベッキオ)北浜店で、弊社販売の瀬戸田高根島無農薬レモンを使った
特別メニューを作って頂きました！
特別メニューを作って頂きました！
| {PONTE VECCHIO 無農薬レモンを使ったコースメニユー} ～コース料理～ ◆うすいえんどうのパウダーで覆ったシラサ海老のポルペッティーニ 塩レモンアンチョビソース ◆季節野菜の温サラダ レモン風味のパルミジャーノミルクソース ◆レモンエキスを絡めた寒ブリのオイルスパゲッティ ◆雛鳥の紙包み焼き、アーティチョークレモンクリームソース フォアグラのクリーム添え ◆一度高温で揚げた天然スッポンのフリカッセ、土鍋仕立て レモンの皮たっぷりのグレモラータ ～デザート～ ◆洋梨とポワールウィリアムス風味のグラニテ、ピスタチオのジェラートの三段重ね ◆フルーツたっぷりのミルクスープに浮かべた米粉のラビオリ、アカシアハチミツのジュレ添え |
■うすいえんどうのパウダーで覆ったシラサ海老のポルペッティーニ 塩レモンアンチョビソース
お皿がテーブルに運ばれてきた瞬間、色の美しさに目を奪われました。グリンとイエローの色のハーモニーが美しく、まるで芸術作品のよう...
今まで食べたことのない美味しさ！
一口味わうごとに、感動で言葉がでませんでした。
シラサ海老のポルペッティーニにレモンのソースがからまり、磯の香りとさわやかなレモンの風味が見事に調和していました。爽やかなのに濃厚な塩レモンアンチョビソース、残すのがもったいなくてパンにつけて最後まできれいに頂きました。
お皿がテーブルに運ばれてきた瞬間、色の美しさに目を奪われました。グリンとイエローの色のハーモニーが美しく、まるで芸術作品のよう...
今まで食べたことのない美味しさ！
一口味わうごとに、感動で言葉がでませんでした。
シラサ海老のポルペッティーニにレモンのソースがからまり、磯の香りとさわやかなレモンの風味が見事に調和していました。爽やかなのに濃厚な塩レモンアンチョビソース、残すのがもったいなくてパンにつけて最後まできれいに頂きました。
■季節野菜の温サラダ レモン風味のパルミジャーノミルクソース
まるでイギリス庭園のお花畑のよう...色彩も色とりどりに美しく、惚れぼれするような盛り付けです。
パルミジャーノチーズとレモンの風味のソースが抜群。
まるでイギリス庭園のお花畑のよう...色彩も色とりどりに美しく、惚れぼれするような盛り付けです。
パルミジャーノチーズとレモンの風味のソースが抜群。
酸味と甘味のバランスが絶妙なソースで、それぞれの野菜の美味しさを引き出していました。
■レモンエキスを絡めた寒ブリのオイルスパゲッティ
カリカリに焼き、旨みを凝縮させた寒ブリに、レモンソースをからめたオイルスパゲティ。
きつい酸味を感じないように、レモン汁がレモンエキスになるまで煮詰めて作られたレモンソースは、爽やかな香りを残しつつ、とてもまろやかな仕上がり。
手間と時間とをかけた贅沢なレモンソースと、寒ブリという斬新な組み合せこそ、山根シェフ流の美味しさの秘密ではないでしょうか。
レモン果汁を煮詰めてつくったソースづくりの過程を、お忙しい中、山根シェフみずから説明して頂きました。ありがとうございました。
カリカリに焼き、旨みを凝縮させた寒ブリに、レモンソースをからめたオイルスパゲティ。
きつい酸味を感じないように、レモン汁がレモンエキスになるまで煮詰めて作られたレモンソースは、爽やかな香りを残しつつ、とてもまろやかな仕上がり。
手間と時間とをかけた贅沢なレモンソースと、寒ブリという斬新な組み合せこそ、山根シェフ流の美味しさの秘密ではないでしょうか。
レモン果汁を煮詰めてつくったソースづくりの過程を、お忙しい中、山根シェフみずから説明して頂きました。ありがとうございました。
■雛鳥の紙包み焼き、アーティチョークレモンクリームソース フォアグラのクリーム添え
雛鳥がとっても柔らかく品の良い肉質に驚きました。
アーティチョークレモンクリームソースが、言葉で表現できないくらい美味しくて又々感動...
レモンの爽やかな風味と香りが濃厚なクリームソースにからまって、極上の1品に仕上がっていました。
フォアグラのクリームも口の中でふぁ～ととろけて、至福のひとときでした。
雛鳥がとっても柔らかく品の良い肉質に驚きました。
アーティチョークレモンクリームソースが、言葉で表現できないくらい美味しくて又々感動...
レモンの爽やかな風味と香りが濃厚なクリームソースにからまって、極上の1品に仕上がっていました。
フォアグラのクリームも口の中でふぁ～ととろけて、至福のひとときでした。
■一度高温で揚げた天然スッポンのフリカッセ、土鍋仕立て レモンの皮たっぷりのグレモラータ
天然すっぽんを高温で揚げているので、お肉と骨まで軟らかく頂けました。
骨と身がポロッと簡単にとれるように調理されています。
高温で揚げた天然すっぽんのお肉に、レモンの皮と果汁がたっぷりのクレモラータを軽くからめて仕上げたフリカッセ。
骨まで軟らかく、コラーゲンたっぷりで、女性にも喜ばれる1品でした。
天然すっぽんを高温で揚げているので、お肉と骨まで軟らかく頂けました。
骨と身がポロッと簡単にとれるように調理されています。
高温で揚げた天然すっぽんのお肉に、レモンの皮と果汁がたっぷりのクレモラータを軽くからめて仕上げたフリカッセ。
骨まで軟らかく、コラーゲンたっぷりで、女性にも喜ばれる1品でした。
■洋梨とポワールウィリアムス風味のグラニテ、ピスタチオのジェラートの三重ね
シンプルで見た目の美しさにまずはうっとり...
洋梨のやわらかい果肉に上品な果汁がジェラートの甘さと調和し、爽やかな1品。
見た目も味も、大変上品な大人のスイーツでした。
シンプルで見た目の美しさにまずはうっとり...
洋梨のやわらかい果肉に上品な果汁がジェラートの甘さと調和し、爽やかな1品。
見た目も味も、大変上品な大人のスイーツでした。
■フルーツたっぷりのミルクスープに浮かべた米粉のラビオリ、アカシアハチミツのジュレ添え
美しく華やかな色どりでブルーベリーが全体を引き締めていました。
フルーツとジェラートをミルクスープが一つのハーモニーに...
それぞれの酸味と甘味が口の中でとろけて、いくらでも頂けそう。上品な甘さのミルクスープにうっとりしました。
美しく華やかな色どりでブルーベリーが全体を引き締めていました。
フルーツとジェラートをミルクスープが一つのハーモニーに...
それぞれの酸味と甘味が口の中でとろけて、いくらでも頂けそう。上品な甘さのミルクスープにうっとりしました。
